Получившийся суп представляет собой нечто среднее между традиционным супом и супом-кремом, поскольку часть ингредиентов измельчается в блендере и затем добавляется в уже готовый бульон. Для приготовления используется куриное филе, а также обжаренные шампиньоны.
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все необходимые продукты для сливочного супа с добавлением шампиньонов и курицы. В качестве основного ингредиента сегодня я использую куриную грудку. Хотя можно использовать любую часть курицы, филе предпочтительнее из-за своей удобности в обработке. Для придания сливочного вкуса используются сливки с жирностью 20%. Вместо лука-порея допустимо использование обыкновенного репчатого лука.
Лук и шампиньоны следует нарезать: лук – кольцами, а грибы – тонкими пластинками.
Несколько пластинок грибов отложим для украшения блюда. Их необходимо выложить на сковороду и обжарить вместе с луком на подсолнечном масле.
Обжарим грибы с обеих сторон и временно отложим их в сторону, а лук поджарим до появления легкой золотистости.
Картофель порежем кубиками, а филе — тонкими ломтиками.
Помещаем филе и картофель в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и солим. Доводим до кипения, снимаем образующуюся пену и снижаем температуру нагрева. Готовим под крышкой в течение 25 минут.
Добавляем грибы, варим еще 15 минут.
Отделяем около трети картофеля и грибов из кастрюли и перекладываем их в чашу блендера, добавляя к этому предварительно обжаренный лук.
Пюрируем.
Вносим пюрированную массу в кастрюлю, тщательно перемешиваем, затем добавляем сливки. Продолжаем варить еще 5 минут, корректируем вкус приправой и добавляем перец.
Сливочный суп с шампиньонами и курицей завершен. В результате получился насыщенный суп, часть ингредиентов которого превращена в пюре, а остальные остались кусочками. При сервировке отложенные и ранее поджаренные пластинки грибов выкладываются на тарелку.
