Когда нет возможности приготовить бульон, а возникает острая потребность в горячем супе с лапшой, суп-лапша с фаршем станет отличным решением! На приготовление этого блюда вместе с подготовкой овощей потребуется около 20–30 минут.
В этом рецепте картофель не используется, однако если вы предпочитаете добавлять его в суп, это вполне допустимо.
- Б: 2.29
- Ж: 3.24
- У: 2.43
Процесс приготовления
Для приготовления супа-лапши с фаршем потребуются следующие ингредиенты.
Для приготовления блюда подойдет любой мясной фарш; предпочтительнее выбирать продукт с небольшим содержанием жира, например, куриный, индюшиный или говяжий.
Выбор лапши зависит от ваших предпочтений: можно использовать традиционную вермишель или «звёздочки». Я же предпочитаю широкую лапшу в этом супе.
В качестве лука я рекомендую использовать лук-порей, который придает блюду более изысканный вкус. Однако обычный репчатый лук также вполне допустим.
Предварительно вымойте и очистите овощи. Особое внимание уделите промыванию лука порей, тщательно удаляя из него песок и землю.
Лук-порей и морковь следует нарезать тонкими полосками и обжарить на масле до появления легкой золотистой корочки – это будет заправка для нашего супа.
Положите фарш в кастрюлю. Постепенно добавляйте холодную воду, разбивая фарш вилкой, чтобы он лучше разделился. Благодаря этому фарш приготовится значительно быстрее. В противном случае, при варке в кипящей воде, он может образовать плотный комок.
После того как фарш слегка измельчили с использованием воды, добавьте оставшуюся жидкость в емкость и установите ее на плиту. Объем добавляемой воды можно регулировать по своему вкусу: для более густого супа используйте меньше жидкости, а для более жидкого – больше.
В процессе закипания регулярно помешивайте фарш, чтобы он не прилип к дну кастрюли и не образовал комков. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте соль по вкусу, уменьшите интенсивность нагрева и варите около 10-15 минут. В результате у вас получится бульон с мелкими кусочками фарша.
Добавьте лапшу в кастрюлю, доведите содержимое до кипения и аккуратно перемешайте.
После этого поместите в кастрюлю заправку, приготовленную из лука-порея и моркови.
Доведите содержимое до кипения, готовьте лапшу до состояния полной готовности. Вермишель требует всего нескольких минут варки. Более широкая лапша обычно готовится около семи минут. Снимите кастрюлю с огня и разлейте горячий суп по порционным тарелкам.
Суп-лапша с фаршем завершен. По желанию можно добавить сметану и зелень для вкуса. Приятного аппетита!
