Дополнительно по желанию:
желток яйца, семена кунжута
Процесс приготовления
Для приготовления австралийских мясных пирогов используют два типа теста и говядину, которая тушится с тимьяном. При необходимости в начинку добавляют грибы. Готовое слоеное тесто приобрести проще всего, а песочное можно приготовить самостоятельно. Пироги выпекают как небольшие порционные изделия, так и более крупные, отличающиеся солидным диаметром.
В соответствии с традициями, австралийские мясные пироги подают вместе с супом-пюре из зеленого горошка, а также с томатным или мятным соусом.
Соберите необходимые продукты согласно списку, указанному для приготовления мясного пирога.
Говяжью мякоть нарежьте некрупными фрагментами, обваляйте их в муке, смешанной с перцем. Для удобства этот процесс можно выполнить внутри пакета, хотя допустимо использовать и другую емкость.
Обжарьте запанированные мясные кусочки на растительном масле, посолив их при этом. Для этого можно использовать сковороду или чашу мультиварки, где впоследствии будет готовиться начинка.
К обжаренному до румяной корочки мясу следует добавить нарезанный лук, раздавленный или мелко порубленный зубчик чеснока, листья тимьяна, вустерский соус и влить бульон – мясной или овощной – либо горячую воду.
Тушите мясо до готовности.
Сливочное масло нарежьте ножом, немного размягчите при комнатной температуре, добавьте муку и соль, тщательно перемешайте, влейте небольшое количество ледяной воды и сформируйте тесто в комок. Песочное тесто должно получиться мягким и эластичным; до дальнейшего использования его следует поместить в холодильник.
После приготовления мясную начинку необходимо охладить. Затем тесто разделяют на две части, каждую из которых раскатывают в тонкую заготовку требуемого размера и формы. В качестве основы использованы прямоугольные формы из фольги размером 8х11 см, однако предпочтительнее использовать круглые.
Раскатайте тесто и поместите его в подготовленную форму, сформировав бортики по краям. Затем выложите начинку внутрь формы.
Далее, из слоеного теста, которое предварительно разморозили при комнатной температуре, вырежьте заготовки в форме крышечек, соответствующие размеру пирога. Накройте слоеным тестом начинку и аккуратно защипните края слоёного теста с краями песочного основания или используйте вилку для их соединения. При желании, смажьте верхнюю поверхность пирогов яичным желтком и посыпьте кунжутом. Сделайте небольшие надрезы для выхода пара и выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия до полной готовности теста, ориентируясь на время выпечки около 20 минут.
Мясные австралийские пироги готовы.
В моем распоряжении не оказалось супа из зеленого горошка, а также мятного соуса, и томатный соус мне не подошел… Вместо этого я заварила мятный чай, который оказался весьма уместным! На моём небольшом огороде произрастает восемь сортов мяты, и я планирую поделиться способами её консервации на зиму.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между сильной и слабой мукой? Какое содержание клейковины в пшеничной муке? Какой вид муки следует отдать предпочтение?
Другие рецепты мясных пирогов
- Пирог с мясом на постном тесте
- Мясной шпинатный пирог
- Мини-пай с мясом
- Пирог с мясом и картошкой
- Ароматный пирог с начинкой из мяса, приготовленный на основе слоеного теста.
- Мясной пирог «Хризантема»
- Осетинский пирог с мясом
- Мясной пирог «Дракончик»
