Поспешил поделиться с вами рецептом очень вкусных, насыщенных и питательных щей с фрикадельками. Этот суп я готовлю вне зависимости от времени года, но зимой он кажется особенно удачным – не знаю, в чем дело, однако замечаю, что так считают не только я, но и мои близкие. Однажды пробовала использовать покупную квашеную капусту – результат меня не удовлетворил; возможно, ее подвергают маринованию для ускорения процесса, а не настоящей ферментации, трудно сказать наверняка, ведь домашняя квашеная капуста намного вкуснее, и тогда щи получаются с более естественной кислинкой. В этом рецепте я использую куриное мясо, но это не принципиально; вы можете заменить его свининой или говядиной.
Вода
Кастрюля объёмом 4 литраВыход: 4 литра
Процесс приготовления
Итак, соберем все необходимые ингредиенты и начнем приготовление щей.
В кастрюлю выложите квашеную капусту.
Добавьте размоченную перловку.
Совет! Прежде чем готовить перловку, замочите ее в холодной воде как минимум на 2-3 часа, чтобы она быстрее сварилась. Я замачиваю крупу на ночь.
Добавьте горячую воду или бульон в кастрюлю, накройте крышкой и варите на среднем огне около 40 минут.
Совет!Если вы предпочитаете, чтобы капуста оставалась слегка хрустящей, уменьшите время варки перловки и добавьте капусту примерно за 20 минут до ее полной готовности.
В течение этого этапа необходимо пропустить мясной продукт через мясорубку, используя насадку для среднего помола.
Из фарша сформируйте фрикадельки желаемого размера.
Стоит отметить, что в мясную массу я не включаю дополнительные ингредиенты, поскольку фрикадельки, используемые в супе, насыщаются всеми необходимыми вкусовыми оттенками.
Аккуратно поместите фрикадельки в кипящий бульон и варите около 15 минут, периодически удаляя образующуюся пену.
Обжарьте измельченный лук и натертую морковь на сковороде с растительным маслом до мягкой консистенции.
В дальнейшем добавьте нарезанный помидор, перец и замороженный шпинат, обжаривайте, периодически помешивая, около 5-7 минут.
Зажарку из овощей отправьте в щи.
Добавьте универсальную приправу, поперчите.
Для придания аромата используйте зелень и варите на слабом огне в течение примерно 10 минут.
Фрикадельки в щах готовы к подаче; рекомендуется употреблять горячее блюдо со сметаной и свежей зеленью.
Совет!Наилучший вкус у этого супа достигается при приготовлении накануне, так как он настоится за ночь.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Для достижения максимальной насыщенности вкуса желательно заранее подготовить бульон на косточке; в этом случае щи из квашеной капусты с фрикадельками получатся более наваристыми.
