Предлагаю ознакомиться с рецептом изысканной яблочной шарлотки, приготовленной на основе куриных яиц и молока. Молоко придает выпечке совершенно иную структуру, делая ее более влажной и сочной.
Шарлотку будем готовить в мультиварке. Если у вас еще не было опыта приготовления пищи таким способом, я настоятельно советую попробовать. Получается отличный результат. Недостатком является лишь бледная (но хорошо пропеченная!) верхняя часть. Это никак не портит вкус. При этом такой метод существенно упрощает процесс: нет необходимости следить за выпечкой, регулировать температуру или беспокоиться о пригорании. Замесили тесто, переложили в чашу мультиварки, выбрали нужную программу и ждем сигнала об окончании приготовления. Очень удобно, не так ли?
Использовалась мультиварка Redmond RMC-M25
Стакан = 200 мл
Процесс приготовления
Список ингредиентов для шарлотки на молоке, приготовленной в мультиварке (с яблоками), представлен ниже.
В большой емкости соедините яйца и сахарный песок.
Используя миксер на высокой скорости, взбивайте ингредиенты до получения однородной светлой массы, убедившись, что большая часть сахара полностью растворилась.
После этого аккуратно вмешайте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель в тесто.
Тщательно перемешайте массу снизу вверх с помощью силиконовой или деревянной лопатки. В результате должно получиться достаточно плотное и однородное тесто, сохранившее при этом воздушную структуру (как показано на фотографии).
Затем влейте молоко комнатной температуры и еще раз перемешайте компоненты; готовая масса по консистенции будет напоминать сметану средней жирности.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками, после чего добавьте их в миску с тестом и аккуратно перемешайте еще раз.
Перенесите приготовленную массу в чашу мультиварки, предварительно выстелив её пергаментной бумагой или смазав тонким слоем сливочного масла.
Плотно закройте крышку мультиварки и активируйте режим «Выпечка», затем нажмите кнопку «Старт». Готовьте шарлотку на молоке в мультиварке в течение одного часа до звукового сигнала. После окончания процесса извлеките чашу и позвольте пирогу немного остыть внутри, после чего переложите его на металлическую решётку для предотвращения подмокания нижней части.
В результате получился такой красивый пирог. Посыпьте остывшую шарлотку сахарной пудрой, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Рецепт разрыхлителя без глютена
-
В чем разница между сильной и слабой мукой, и какое содержание клейковины характерно для пшеничного порошка? Как определить оптимальный сорт муки для приготовления выпечки?
