Греческий пирог «Равани», являющийся близким родственником манника, особенно удачно получается в мультиварке – он получается воздушным, достаточно пропеченным и очень вкусным. Существует множество вариаций приготовления этого греческого десерта. Часто в состав входят кокосовая стружка. Как правило, манный пирог обильно пропитывается сиропом, хотя некоторые предпочитают его даже без этой добавки. Автор рецепта – кулинар a-lesa, которая предложила заменить сливочное масло на жирную сметану, а апельсин – лимоном или грейпфрутом. Представленный здесь рецепт немного отличается от оригинального.
Процесс приготовления
Готовлю продукты по списку.
Мультиварку устанавливаю в режим «Подогрев» или «Поддержание температуры». Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и манкой, затем тщательно перемешиваю ингредиенты.
Отделяю белки от желтков. Белковый компонент отправляю в холодильную камеру.
В желтки добавляю половину (60 г) сахара, мягкое сливочное масло и цедру апельсина.
Массу перемешиваю миксером приблизительно одну минуту.
Ввожу мучную смесь и слегка взбиваю (до полного растворения сухих включений).
В напиток добавляется отфильтрованный свежевыжатый сок из одного апельсина.
Повторно немного взбиваю массу, затем даю ей отдохнуть на 10-15 минут, чтобы манка успела набухнуть.
Охлажденные белки соединяю с небольшим количеством соли и взбиваю до устойчивых пиков. Для успешного взбивания при разделении яиц важно избежать попадания желтка в белки. Постепенно добавляя оставшийся сахар частями, продолжаю взбивать.
Постепенно вливаю взбитые белки в желтково-мучную основу, тщательно перемешивая тесто лопаткой снизу вверх после каждого добавления.
Должно получиться пышное тесто.
Внутреннюю поверхность чаши мультиварки смазывают сливочным маслом.
Выкладываю в нее тесто.
Пирог выпекается в мультиварке на протяжении 50 минут. После завершения приготовления крышку мультиварки открывают, но пирог не извлекают сразу, позволяя ему немного остыть.
Вынимаю пирог на решетку, даю ему остыть.
Пирог «Равани» готов.
Приятного Вам аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Рецепт разрыхлителя без глютена
-
В чем разница между сильной и слабой мукой? Какой процент клейковины содержится в пшеничной муке, и как сделать правильный выбор?
