Картофель по-корейски представляет собой весьма оригинальное и необычное блюдо, которое обладает ярким вкусом и пикантностью! Трудно представить, что картофель можно приготовить именно таким образом.
Процесс приготовления
Я с удивлением обнаружила, что картофель можно измельчать на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови, и этот метод оказался весьма любопытным. При дальнейшем обжаривании полученной соломки, вероятно, получится вкусный картофель фри, который можно подать в качестве гарнира или использовать как составляющую салата.
Для создания картофеля по-корейски потребуется картофель, чеснок, растительное масло, а также различные пряности и специи, лимонный сок. Дополнительно допускается использование соевого соуса.
Картофель следует тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Натираем на терке для корейской моркови.
Измельченный картофель необходимо сразу же поместить в воду.
После этого промойте измельченный картофель в нескольких порциях воды; вода постепенно станет более прозрачной.
На данном этапе предстоит наиболее сложная задача: необходимо нагреть приблизительно четыре литра воды и добавить одну чайную ложку соли. После закипания воды поместите в нее картофель, и как только жидкость вновь начнет интенсивно кипеть, запустите таймер на минуту. Затем оперативно извлеките картофель с помощью сита или шумовки; допустимо также просто переложить его через дуршлаг. Важно добиться того, чтобы картофель не был ни чрезмерно разваренным, ни недостаточно проваренным. Впрочем, предпочтительнее, если он будет немного недоваренным, чем превратится в пюре.
Приступаем к самому творческому этапу: добавляем 2 чайные ложки соли (без верха), сахар, специи и лимонный сок. Чеснок натирается на мелкой терке и выкладывается сверху. Далее необходимо нагреть растительное масло (это самый рискованный момент). Затем аккуратно вливаем горячее масло тонкой струйкой на чеснок.
Всё готово! Перемешиваем, пробуем на вкус – возможно, потребуется добавить что-то еще.
Приготовленный картофель по-корейски следует поместить в прохладное место на несколько часов. В течение этого времени рекомендуется периодически перемешивать его для обеспечения равномерного распределения вкуса.
Перед сервировкой можно украсить картофель по-корейски свежей зеленью, обжаренным кунжутом и семенами калинджи.
