Два года назад я впервые познакомилась с баклажанами по-армянски, и это блюдо покорило меня. С началом сезона баклажанов этот салат неизменно готовится одним из первых. Он прекрасно дополняет разнообразные кушанья, а в качестве закуски к шашлыкам просто незаменим! Приготовление этого салата не отнимает много времени, и я убеждена, что он станет одним из ваших фаворитов.
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления салата.
С баклажанов следует срезать хвостики, удалить кожуру и нарезать их кружочками толщиной 5-6 мм. Затем баклажаны нужно посолить и оставить на полчаса.
Четверть-кольцами нарезать репчатый лук.
После выдержки баклажаны следует промокнуть бумажными салфетками. В сковороде разогревают подсолнечное масло и обжаривают баклажаны до появления золотистой корочки. К последней порции баклажанов добавляют лук и обжаривают его до прозрачности.
В салатницу поместите обжаренные баклажаны вместе с луком, затем добавьте соломкой нарезанный болгарский перец и помидоры, нашинкованные кружочками. Заправьте салат лимонным соком, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
Разложите баклажаны по-армянски в красивый салатник, украсьте свежей зеленью и подавайте к трапезе незамедлительно. Приятного аппетита!
