Процесс приготовления
Сегодня я хочу представить вашему вниманию изысканный немецкий пирог, вдохновленный знаменитым Кишем Лорен или лотарингским открытым пирогом. В качестве начинки используется бекон, однако его можно заменить копченой колбасой. Пирог заливается яичной смесью, что придает ему вкус, напоминающий омлет. Попробуйте и оцените результат сами.
Для приготовления понадобятся продукты, представленные на фотографии.
Начнем с приготовления теста. Соединяем все ингредиенты для теста и тщательно вымешиваем его. Сливочное масло или маргарин предварительно нужно размягчить.
Тесто должно получиться именно таким образом. Если потребуется, добавьте немного больше муки. Готовое тесто отправляем в холодильник.
Переходим к приготовлению начинки, начиная с крупной нарезки репчатого лука.
Затем порежем бекон.
Обжаривание лука и бекона производится на масле в течение примерно пяти минут.
Сыр порежем пластинками.
Приступаем к раскатке теста, придавая ему округлую форму. В моем распоряжении форма для выпечки диаметром 26 сантиметров; предпочтительнее использовать цельную, не разъемную модель. После этого помещаем заготовку в разогретую духовку на промежуток времени в десять минут.
Через десять минут извлекаем тесто, распределяем по поверхности половину обжаренного лука с беконом и сырную стружку, затем добавляем еще слой бекона и снова посыпаем сыром. Вся эта конструкция заливается яичной смесью, приготовленной из сливок и яиц. После этого пирог помещается в духовку для запекания Киш на протяжении тридцати минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Пирог киш с беконом готов.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между сильной и слабой мукой? Какое содержание клейковины характерно для пшеничной муки? Какой сорт муки следует отдать предпочтение?
