Бабушка готовила несколько фирменных блюд, среди которых особое место занимали жареная картошка и борщ. Картофель она обжаривала на топленом масле в печи, добавляя свежий лук прямо с грядки. На мой взгляд, вкуснее бабушкиной жареной картошки мне еще не доводилось пробовать. Вспомнив детские годы, я решила повторить этот рецепт и приготовить картошку на топленом масле.
- Б: 1.76
- Ж: 9.77
- У: 13.85
Процесс приготовления
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку и начинайте приготовление жареной картошки с луком на топленом масле. Чтобы картофель сохранял форму во время обжаривания, важно выбрать подходящий сорт.
Топленое масло – прекрасный выбор для приготовления картофеля. Его можно приобрести в любом крупном магазине. Однако, если у вас есть возможность и желание, вы можете сделать его самостоятельно, например, в мультиварке или су-вид. Этот процесс потребует времени, но в конечном итоге обойдется дешевле, чем покупка готового продукта.
Почистите картофель.
В нашей семье бабушка и мама традиционно нарезали картофель подобными кусочками. Некоторые предпочитают более тонкую соломку. По моему мнению, существенной разницы в этом нет, выбирайте форму нарезки по своему вкусу.
Небольшую луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
Начните обжаривание картофеля в сковороде, предварительно разогретой вместе с топленым маслом. Для указанного количества картофеля я использовала ровно три столовые ложки масла.
Выложите картофель в подготовленную сковороду и обжаривайте на несильном огне. В первые 5-6 минут не перемешивайте его, а дайте нижнему слою слегка поджариться и образовать аппетитную корочку.
Как только картофель начнет подрумяниваться, перемешайте его и продолжайте обжаривать с другой стороны. Периодически помешивая, жарьте картофель почти до полной готовности.
Лук добавляется в самом конце приготовления. Преждевременное добавление лука может привести к тому, что он подгорит. Перемешайте лук с картофелем, уменьшите интенсивность огня, накройте сковороду крышкой и дайте им слегка пропариться, примерно 3-4 минуты – этого времени будет достаточно для смягчения лука.
После того как картофель и лук будут готовы к употреблению, приправьте блюдо солью. На этот раз вместо привычной соли я воспользовалась… сушеный лук с зеленью.
Хорошо перемешайте и выключайте огонь.
Картофель, приготовленный с использованием топленого масла, оказался исключительно вкусным. Жареная картошка с луком приобрела красивый румяный оттенок, оставаясь мягкой внутри и обладая выраженным сливочным ароматом.
Домашние разносы станут прекрасным дополнением к жареной картофельной закуске.
Приятного аппетита!
